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卤味赛说念正资格严峻分化与深度革新kaiyun体育网页版登录。

近日，“卤味三巨头”接踵开释出不同的事迹信号：ST绝味瞻望2025年迎来上市以来初度年度耗损，同期其在一年半内门店减少超4000家；与之形成对比的是，煌上煌瞻望2025年净利润同比大增超70%。

事迹背离的背后，是通盘卤味行业增速放缓、门店缩减、竞争尖锐化的共同逆境。家具同质化、价钱偏高、破费意愿变化以及零食等跨界竞争，正迫使头部企业关闭低效门店、探索转型，行业洗牌投入深水区。

事迹分化

近日，ST绝味（603517.SH）袒露了2025年岁迹预亏公告，瞻望营收为53亿元至55亿元，同比下落12.09%至15.29%。除了营收下落除外，ST绝味迎来上市以来的初度年度耗损，公司瞻望2025年耗损1.6亿元至2.2亿元。

ST绝味在事迹预报中暗示，在举座经济趋稳的大配景下，破费行业仍面对结构性革新压力。讲解期内公司计算握续承压，本期贸易收入有所下落，坐蓐产能未充分开释，多方面成分详尽影响导致利润下落。另外，贸易外支拨事项增多以及权益法核算下投资耗损，进而对公司本期事迹变动酿成较大影响。

ST绝味也在想考转型的方法。公司近日在投资者交流会上暗示，在现时变化的外部环境下，公司的门店模子、销售渠说念、供应链处理体系齐在作念针对性革新，同期握续加强与加盟商的一样。公司正在积极地探索门店新模式，在区域进行试点，尝试进行遏止。同期不停加速家具的改进迭代，加速新品上新节律，优化中枢家具的品性和口味踏实。

“卤味三巨头”中的另一家公司煌上煌(002695.SZ)发布的事迹预报则清晰，2025年瞻望归母净利润为7000万元至9000万元，同比增长73.57%至123.16%。

关于事迹向好的原因，煌上煌暗示，一是公司主要原材料鸭翅、鸭脖、白条鸭等联系鸭副家具原料阛阓价钱仍处于低位，在行情低位的时候加大采购力度。二是 2025 年公司进一步增强计算用度适度身手，运营处理效果擢升显豁。三是公司完成对国内冻干食物制造领域的龙头企业福设备兴食物的控股权并购。

看成港股企业，周黑鸭(1458.HK)当今为止尚未发布全年岁迹预报，但据其2025年中期讲解，到2025上半年周黑鸭终局总收入12.23亿元，同比下落2.9%；净利润1.08亿元，同比增长228.0%。

门店数目纷纷减少

即使周黑鸭2025年上半年的净利润增多不少，煌上煌2025年全年岁迹可以，这两家企业的门店数目均在减少。

周黑鸭在2025年半年报中提到，优化关闭低效门店导致总收益同比下落，但通过擢升单店运营服从，带动平均单店销售额灵验增长，最终使举座收入降幅得到灵验适度。不外，周黑鸭的门店数目仍在减少。2025年中报清晰，周黑鸭的门店总和较2024年底的3031家减少167家，为2864家。

煌上煌财报清晰，公司在2025年6月有 2898 家门店，而在2024年底，公司有3660 家门店。

近两年，ST绝味甚而不在财报里公布门店数目了。据窄门数据，适度2026年2月2日，ST绝味天下共有门店约10713家，与公司2024年中期财报公布的14969 家差4000足下，也便是说，一年半的时辰里，绝味鸭脖的门店净减少超4000家。

中国食物产业分析师朱丹蓬告诉第一财经记者，卤味赛说念的增长有赖于几个方面。从宏不雅来说，是基于重度破费东说念主群的东说念主口红利，以及门店数目的增多。从微不雅来说，就包括品牌效应、畛域效应、粉丝效应，以及品牌作事体系以及客户黏性。

这几年，卤味行业的红利还是销毁。ST绝味2024年年报清晰，天然原材料价钱同比有所下落，但行业举座面对严峻的计算压力，出清显豁，龙头企业也同样接受生涯熟练。Frost&Sullivan 和红餐产业究诘院的数据清晰，卤成品行业增速显豁放缓，2018-2023 年 CAGR 为 6.42%，2023 年阛阓畛域约 3180 亿元。

“举座看，从品类竞争的角度，卤味举座的价钱是偏高的，性价比不及。加上这几年通盘行业的破费意愿、破费身手、破费的信心下探后，对卤味行业的挑战是特地大的。”朱丹蓬分析称。

Future Marketing发布的《卤味品类发展讲解2025》清晰，卤味行业当今存在三大痛点，领先是替代胁迫，零食/预制菜/暖锅品牌跨界竞争（如海底捞推卤味锅底）对卤味行业有一定影响；其次是同质化，TOP10品牌80%家具访佛（鸭脖、锁骨等）；终末还有溢价争议，头部品牌家具均价超50元/斤，破费者价值感不及。

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揭书宜

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